¹èÀÇ ¼ººÐ |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
°ú½ÇÀÇ 1Â÷Àû ±â´ÉÀº Ä®·ý(K), Ä®½·(Ca), ¸¶±×³×½·(Mg), ö(Fe) µî ¹«±â¹°°ú ºñŸ¹Î B1, B2, C, E µîÀÇ Áß¿äÇÑ °ø±Þ¿øÀ̸ç, 2Â÷Àû ±â´ÉÀº ¸À°ú ÇâÀÌ Àΰ£ÀÇ °¨°¢Æ¯¼º¿¡ ¸¸Á·À» ÁÖ´Â ¼ÒÀ§ ±âÈ£½ÄÇ°À¸·Î¼ÀÇ È¿¿ë¼ºÀÌ´Ù. ÃÖ±Ù¿¡´Â »ýüÁ¦¾î(¸é¿ª±â´É), »ý¸®´ë»ç ±â´ÉÀÇ Á¶Àý, Áúº´ÀÇ ¿¹¹æ°ú Ä¡·á, ³ëȹæÁö µîÀÇ 3Â÷Àû ±â´É, ¼ÒÀ§ ±â´É¼º ½ÄÇ°À¸·Î¼ÀÇ °¡Ä¡°¡ ÁÖ¸ñ¹Þ°í ÀÖ´Ù. ÇöÀç »ý½Ä¿ëÀ¸·Î Àç¹èµÇ°í ÀÖ´Â ¹è´Â ³²¹æÇüµ¿¾ç¹è(Çѱ¹¹è, ÀϺ»¹è)¿Í ºÏ¹æÇüµ¿¾ç¹è(Áß±¹¹è), ¼¾ç¹èÀÇ 3Á¾·ù·Î Å©°Ô ºÐ·ùÇÏ°í Àִµ¥, Á¾¿¡ µû¶ó °ú½ÇÀÇ Æ¯¼º°ú ¼ººÐ Á¶¼ºÀÌ Á¶±Ý¾¿ ´Ù¸£´Ù. ¿ì¸® ¹ÎÁ·°ú ¿À·£ ¿ª»ç¸¦ °°ÀÌÇÑ ¹è °ú½ÇÀº ¿ì¸® ¸ö¿¡ À¯ÀÍÇÑ ´ëÇ¥ÀûÀÎ ¾ËÄ®¸®¼º ½ÄÇ°À¸·Î¼, ¸ÔÀ» ¼ö ÀÖ´Â °¡½ÄÀ²ÀÌ 80¢¦82%, ¼öºÐÇÔ·®ÀÌ 85¢¦88%ÀÌ¸ç ¿·®Àº 51kcal Á¤µµÀÌ´Ù. ¿·®ÀÇ ÁÖ¼ººÐÀº ź¼öȹ°À̸ç, ÀÌÁß ´Ü¸ÀÀ» ³»´Â ´çºÐÀº 10¢¦13%·Î Ç°Á¾¿¡ µû¶ó Â÷ÀÌ°¡ ¸¹´Ù. ´Ü¹éÁú ÇÔ·®Àº 0.3% ³»¿Ü·Î¼ ´Ù¸¥ °ú½Ç°ú Å« Â÷ÀÌ°¡ ¾øÀ¸³ª, ½ÄÀ̼¶À¯ ÇÔ·®ÀÌ ³ô¾Æ º¯ºñ ¹× Á¤ÀåÀÛ¿ëÀÌ Å¹¿ùÇÏ°í, ¹ß¾Ï¼º ¹°ÁúÀÎ ´Ùȯ¼º¹æÇâÁ·ÅºÈ¼ö¼Ò·ùÀÇ Ã¼¿Ü ¹èÃâÀ» ÃËÁøÇÏ´Â È¿°ú°¡ ÀÖ´Ù. ±Ù·¡¿¡´Â, ¹è¿¡ ¸¹Àº Æú¸®Æä³î(polyphenol), Çö󺸳ëÀ̵å(flavonoids) ¼ººÐÀÌ Ç×¾Ï, Ç׿°, ¹× Ç×»êÈ È¿°ú°¡ ¶Ù¾î³ °ÍÀ¸·Î ¹àÇôÁö¸é¼ ÀÇÇÐ°è µîÀÇ °ü½ÉÀ» ²ø°í ÀÖ´Ù. °¡. ´ç ºÐ ´çºÐÀº ±âÈ£½ÄÇ°À¸·Î¼ÀÇ °ú½Ç Ç°ÁúÀ» °áÁ¤ÇÏ´Â Áß¿äÇÑ ¿äÀÎÀÌ´Ù. ÀÌ·¯ÇÑ ´çºÐÀº °ú½Ç¸¶´Ù ¶Ç´Â Ç°Á¾¸¶´Ù Â÷ÀÌ°¡ ÀÖÀ¸³ª, Æ÷µµ, °¨, ¹Ù³ª³ª µîÀÌ ´Ù¸¥ °ú½Ç¿¡ ºñÇÏ¿© ¸¹´Ù. ¹èÀÇ Àü´ç ÇÔ·®Àº 10¢¦13%À̸ç, ÀϹÝÀûÀ¸·Î sucrose(ÀÚ´ç)°¡ °¡Àå ¸¹°í, fructose(°ú´ç), glucose(Æ÷µµ´ç), sorbitolÀÇ ¼øÀ̸ç, ¼Ò·®À̱â´Â Çϳª inositolµµ ÇÔÀ¯ÇÏ°í ÀÖ´Ù. ÀϹÝÀûÀ¸·Î »ç°ú, ¹è, ÀÚµÎ, ºñÆÄ µî Àå¹Ì°ú °ú¼ö´Â ´çºÐÀÌ sorbitol ÇüÅ·ΠÀÙ¿¡¼ °ú½Ç·Î À̵¿µÇ°í, °ú½ÇÀÌ ºñ´ëÇÔ¿¡ µû¶ó °ú´ç°ú Æ÷µµ´çÀÇ ÇüÅ·ΠÃàÀûµÈ´Ù. ±×¸®°í °ú½Ç ºñ´ë ÈÄ¿¡´Â sucrose°¡ ±Þ°ÝÈ÷ ÃàÀûµÇ¾î °¨¹Ì¸¦ º¸¿ÏÇÑ´Ù. ÀÌ·¯ÇÑ ´ç ¼ººÐ Áß sorbitolÀº ´ç¾ËÄÝÀÇ ÀÏÁ¾À¸·Î¼, °ú½Ç Áß ¾ç¾ÞµÎ°¡ ÇÔ·®ÀÌ Æ¯È÷ ¸¹À¸¸ç, ¹è, ÀÚµÎ, ³ØŸ¸°, »ç°ú µî¿¡µµ ¸¹ÀÌ ÇÔÀ¯µÇ¾î ÀÖ´Ù. SorbitolÀÇ °¨¹Ì´Â ´Ù¸¥ ´ç¿¡ ºñÇÏ¿© 50¢¦60% Á¤µµ·Î ³·Áö¸¸, ´Ù¸¥ ´ç°ú´Â ´ë»çÀÛ¿ëÀÌ Æ²·Á ´ç´¢º´ ȯÀÚÀÇ ´ëü °¨¹Ì·á·Î¼ È°¿ëÀÌ °í·ÁµÇ°í ÀÖ´Ù. ¶ÇÇÑ, »ïÅõ¾Ð Çö»óÀÌ ³ô±â ¶§¹®¿¡ ÁÖº¯Á¶Á÷³»ÀÇ ¹°À» ²ø¾î´ç±â´Â ÈûÀÌ °ÇÏ¿©, sorbitolÀ» ÇÏ·ç¿¡ 20¢¦50g ¼·ÃëÇÏ¸é ¼ÒÀå¿¡¼ ´Ù Èí¼öµÇÁö ¸øÇÑ sorbitolÀÌ ´ëÀå¿¡ µµ´ÞÇÏ¿© Èí¼öÀÛ¿ëÀ» ÇÔÀ¸·Î ´ëº¯ÀÇ ¿¬È¸¦ ÀÏÀ¸ÄÑ º¯ºñÇؼҿ¡ µµ¿òÀÌ µÇ´Â °ÍÀ¸·Î ¾Ë·ÁÁ® ÀÖ´Ù. Sorbitol ÇÔ·®ÀÌ ³ôÀº »ç°ú, ¹è µîÀ» ¸ÅÀÏ 300g ÀÌ»ó ¼·ÃëÇϸé Á¤Àå(ïÚíó) ¹× º¯ºñ¹æÁö È¿°ú¸¦ ±â´ëÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù. ¹è´Â °ú½Ç 1g¿¡ 15¢¦25mg Á¤µµÀÇ sorbitolÀ» ÇÔÀ¯ÇÏ°í ÀÖ´Ù. ³ª. À¯±â»ê ¹× ºñŸ¹Î ¼º¼÷ÇÑ °ú½ÇÀÇ À¯±â»ê ÇÔ·®Àº ¸Å½Ç(4¢¦5%), ·¹¸ó(6¢¦7%)À» Á¦¿ÜÇÏ¸é ´ëºÎºÐ 0.2¢¦2.0% ¼öÁØÀÌ´Ù. ¹èÀÇ °úÀ° Áß À¯±â»êÀº 0.2% ³»¿Ü·Î ÀûÀº ÆíÀ̸ç, malic acid¿Í citric acid°¡ ÁÖµÈ »êÀÌ´Ù. À¯±â»êÀº ¿ì¸® ¸ö ¾È¿¡ ½×ÀÎ ÇÇ·Î ¹°ÁúÀ» Á¦°ÅÇÏ´Â ¿ªÇÒÀ» ÇØÁØ´Ù. ¹è¿¡´Â ¿©·¯ Á¾·ùÀÇ ºñŸ¹ÎÀÌ ÇÔÀ¯µÇ¾î ÀÖ´Ù. ºñŸ¹Î B1, B2 ÇÔ·®Àº »ç°ú¿¡ ºñÇÏ¿© ´Ù¼Ò ¸¹°í, ÇÇ·Îȸº¹, ¸é¿ª±â´É °ÈÀÛ¿ëÀÌ ÀÖÀ¸¸ç ÇǺι̿뿡µµ ÁÁÀº È¿°ú°¡ ÀÖ´Â ºñŸ¹Î C´Â 3¢¦6mg/100g Á¤µµÀÌ´Ù. ´Ù. ¹«±â¼ººÐ ¿ì¸®°¡ ¸Ô´Â ½ÄÇ°Àº ¾ËÄ«¸®¼º ½ÄÇ°°ú »ê¼º½ÄÇ°À¸·Î ±¸º°µÇ¸ç, °Ç°À» ÁöÅ°±â À§Çؼ´Â ¾ËÄ«¸®¼º ½ÄÇ°À» ¼·ÃëÇÏ¿© Ç÷¾×À» Áß¼ºÀ¸·Î À¯ÁöÇØ¾ß ÇÑ´Ù°í ¾Ë·ÁÁ® ÀÖ´Ù. »ê¼º°ú ¾ËÄ«¸®¼º ½ÄÇ°Àº ±× ¼Ó¿¡ ÇÔÀ¯µÈ ¹«±â¼ººÐÀÇ ÇÔ·®¿¡ µû¶ó ±¸º°ÇÑ´Ù. ¹«±â¼ººÐ Áß ÀÎ(P), À¯È²(S), ¿°¼Ò(Cl)´Â ¸ö ¼Ó¿¡¼ Àλê, À¯»ê, ¿°»ê µîÀÇ »êÀ» ¸¸µé¾î³»¹Ç·Î ÀÌµé ¼ººÐÀÌ ³ªÆ®·ý(Na), Ä®·ý(K), Ä®½·(Ca) µî¿¡ ºñÇÏ¿© ¸¹ÀÌ ÇÔÀ¯µÈ ½ÄÇ°À» »ê¼º ½ÄÇ°À̶ó°í ÇÑ´Ù. ÀÌ¿Í ¹Ý´ë·Î, ³ªÆ®·ý, Ä®·ý, Ä®½·, ¸¶±×³×½· µîÀÌ ÀÎ, À¯È², ¿°¼Òº¸´Ù ¸¹ÀÌ ÇÔÀ¯µÈ ½ÄÇ°Àº ¸ÔÀº µÚ ¸ö ¼Ó¿¡¼ ¿°±â¼º ȸºÐÀ» ¸¸µé¾î³»¹Ç·Î ¾ËÄ®¸®¼º ½ÄÇ°À̶ó°í ÇÑ´Ù.
<Ãâó ³»»ç¶û¿ì¸®¹è µ¿È£È¸> |
Content |
Name |
Date |
Hits |
---|---|---|---|
»§¼ö´Ï
|
2009-11-02 |
3487 |