[미그린사랑방]
막걸리(쌀술) 담그기 |
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Date : 2011-03-20
Name : 김영순
Hits : 6062
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재료 * 쌀 2.5kg * 누룩 200g * 이스트(효모) 1g * 물 5ℓ 만드는 방법 1. 쌀 2.5kg을 물에 10시간 정도 담가 불린다. 2. 불린 쌀은 물로 깨끗하게 씻는다. 3. 씻은 쌀을 시루에 넣어 김이 서린 후 약 40분 동안 찐다. 4. 찐밥을 널어 식힌다. 5. 식힌 쌀밥에 거칠게 빻은 누룩 200g과 효모(이스트) 1g을 넣어 잘 섞는다. 6. 누룩과 이스트를 섞은 찐 밥과 물 5ℓ를 안전발효주용기에 넣는다. (용기의 70~80%의 양이 된다.) 7. 실온(18~22℃)에 7일정도 발효시킨다. 8. 발효시킨 내용물을 고운천이나 체로 걸러 찌꺼기를 제거한다. 9. 깨끗이 씻은 안전발효주용기에 거른 술을 넣어 약 2주간 숙성 시킨다. |
Content |
Name |
Date |
Hits |
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김영순
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2011-03-20 |
6062 |
